Ciabatta

Kasvissosekeitolle piti tehdä kaveriksi jotain rapsakkaa leipää ja Pirkan parhaasta leivontakirjasta löytyi tämä ohje ( ohje löytyy myös täältä) . Ei kun kokeilemaan, ja hyvää tuli, ihanan paksu ja rapsakka kuori ( ukkokultakin tykkäs!!!) ja jännästi kylmään veteen tehtävä hiivataikina, kaikkea on kokeiltava, eiku hommiin!

Ciabatta:

1/2 palaa (25 g) hiivaa, tai 1 pussi kuivahiivaa

5 dl kylmää vettä

2 tl suolaa

n. 9 dl vehnäjauhoja

1 dl      ruisjauhoja

2 rkl öljyä

1 rkl siirappia

1.   Liuota hiiva kylmään veteen. Lisää suola ja noin puolet vehnäjauhoista. Vatkaa taikina vellimäiseksi seokseksi. Lisää ruisjauhot, öljy, siirappi ja vähitellen alustaen loput vehnäjauhoista. Taikina saa olla mahdollisimman pehmeää. Ripottele taikinan pinnalle jauhoja ja peitä kulho hyvin. Kohota taikinaa lämpimässä, vedottomassa paikassa 1 1/2-2 tuntia.
2.  Kumoa taikina jauhotetulle pöydälle, vaivaa siitä ilmakuplat pois ja jaa se kahteen osaan. Muotoile taikinasta kaksi pitkähköä leipää pellille vierekkäin. Painele leivät mataliksi jauhotetuin käsin. Leivät saavat olla käsintehdyn näköisiä eli rosoisia (ciabatta tarkoittaa suomeksi tohvelia). Peitä leivät leivinliinalla ja kohota noin 1/2 tuntia.
3.  Paista leipiä noin 20 minuuttia 250 asteessa uunin alimmalla tai toiseksi alimmalla tasolla. Pane uuniin vesikulho paistumisen ajaksi, jolloin leipien pinnasta tulee rapeampia. Leivät ovat kypsiä, kun ne kumisevat pohjaan koputettaessa.
4.  Leivät pysyvät rapeina, kun et peitä kypsiä leipiä liinalla. Parhaimmillaan ne ovat leipomispäivänä. Onnistunut ciabatta on sisältä mehevän kosteaa ja pinnalta rapeaa.

                       

Kasvissosekeitto

Näin pakkasten paukkuessa kasvisosekeitto sulattaa mukavasti sisuskalut. Tämä keitto valmistuu varsin nopsaan ja vielä nopeammaksi sen saa, vaikka käyttämällä edellispäivältä jääneet perunamuusin jämät tähän keittoon, eli hävikistä herkuksi taas kerran! Minä kuorin tähän keittoon muutaman jauhoisen perunan, miksei tähän voisi käyttää vaikka pakasteesta löytyviä valmiita perunasuikaleita. Kävijälaskurikin on muuten alkanut mukavasti raksuttaa, liikennettä näyttäisi olevan ja joitain kommenttejakin näyttää tulevan, kommentit on kivoja, niitä toivoisin lisää! Mutta nyt keiton kimppuun!

Kasvissosekeitto:

5 isoa perunaa ( jauhoinen lajike punaisesta pussista)

5 dl vettä

1 kasvisliemikuutio

1 juuressose pötkö (500g esim. Pirkka)

2 dl ruokakermaa

Kuori ja pilko perunat peiniksi kuutioiksi, keitä kypsäksi kasvisliemessä. Soseuta kypsät perunat sauvasekoittimella sileäksi soseeksi ja lisää juuressose ja kerma, sekoittele tasaiseksi ja kiehauta, älä keitä! Ja valmista tuli! Nautiskele vaikka tuoreen leivän tai sämpylän kera!

Karjalanpiirakat

Aika lunastaa lupauksia osa 1. Kutsuttiinpa puoli sukua kokoon ja tehtiin nyt sitten niitä kauan suunniteltuja karjalanpiirakoita! Meitä oli piirakan vääntäjiä ihan kolmessa polvessa, ja aikaan saatiin ihan mukava keko piirakoita, jotka tosin hävisivät parempiin suihin vähän turhankin nopeasti. Työläin vaihehan näiden tekemisessä on kuorien kauliminen, itse piirakat rypyttelee kasaan melkoisen nopeasti. Laitanpa tähän ohjeenkin, jos vaikka joku muukin innostuu kokeilemaan. Tämä ohje on ehkä hiukan suurpiirteinen, koska noiden "mestareiden" haastatteleminen on niin vaikeaa, kaikki tehdään sopivasti!

Karjalanpiirakat:

n. 40 kpl

Riisitäyte:

4dl vettä

4dl riisiä 

2l täysmaitoa

2 tl suolaa

Kuoritaikina:

2 dl vettä
1tl suolaa
3 dl ruisjauhoja
2 dl vehnäjauhoja

Keitä ensin täytepuuro ( mielellään jo edellisenä iltana). Kiehauta vesi ja lisää riisit siihen ja anna kiehua kunnes vesi on imeytynyt riisiin ja lisää maito ja sekoittele koko ajan kunnes puuro alkaa kiehua ja anna kiehua miedolla lämmöllä väliin sekoitellen noin 40 minuuttia, kunnes puuro on kypsää, mausta kypsä puuro suolalla. Anna puuron jäähtyä. Tee kuoritaikina, sekoita kylmään veteen suola ja jauhot vähitellen, kunnes taikina on tasainen, älä vaivaa.

 Leivo taikinasta kaksi tasapaksuista tankoa ja leikkaa tangot pieniksi paloiksi n. 20 palaa/tanko. Pyörittele palat palloiksi ja painele pieniksi lettusiksi (halkaisija n. 5 cm).

Pinoa lettuset ja ripottele väliin runsaasti ruisjauhoa.

Kauli lettuset piirakka pulikalla mahdollisimman ohuiksi pyöreiksi piirakanpohjiksi 

(halkaisija noin 10-12 cm)

Pinoa pohjatkin päällekkäin ja väliin ruisjauhoa ja päälle muovi kuivumisen estämiseksi.

Pane pohjille noin 1,5 -2 ruokalusikallista puuroa

ja levitä se vedellä kostutetun lusikan avulla melkein reunoihin asti

rypyttele piirakoiksi peukalon ja etusormen avulla

ripottele pellille hieman vehnäjauhoja ja laita piirakat pellille vieri viereen

paista kuumassa uunissa n. 275 astetta noin 10 minuuttia

Anna piirakoiden pehmetä pyyhkeen sisässä

voitele piirakat voisulalla, tai voi-vesiseoksella

Lado voidellut piirakat lautaselle kerroksittain ja laita päälle voipaperia ja pyyhe ja anna piirakoiden pehmetä puolisen tuntia. Nautiskele vaikka munavoin kera!

Suklaapiirakka

Suklaapiirakka, mokkapalat ja mitä vielä niitä nimiä onkaan, rakkaalla lapsella monta nimeä. Tämä on ihan varppina se kaikista paras ohje, ainakin mun mielestä. Tää on peräisin jostain -70-80 -luvulta kotikyläni huoltoasemalta, jossa tätä  tehtiin ja meillä on tehty tätä aina, ja muitakin samannimisiä on tullut kokeiltua, mutta tää on se paras, uskokaa pois ja kokeilkaa! :D Ja tästäpä ohjetta kehiin ja vähän kuviakin, melkoisessa kiireessä napattuja...

Suklaapiirakka:

4 munaa

4,5 dl sokeria

2,5 dl maitoa

6 dl vehnäjauhoja

3 tl leivinjauhetta

3 tl vanillinisokeria

3 rkl kaakaota

300 g voita

kuorrutus:

200 g tomusokeria

4 rkl voisulaa

5 rkl kylmää kahvia

1 rkl kaakaota

1 tl vanilliinisokeria

1. vaahdota munat ja sokeri
2. sekoita kuivat aineet keskenään ja sulata voi
3. lisää sulatettu voi ( jätä voita 4 rkl kuorrutusta varten), maito ja kuivat aineet vuorotellen muna-sokerivaahtoon ja sekoita tasaiseksi seokseksi ja kaada uunipannulle
4. Paista 200 asteessa noin 20 minuuttia
5. tee kuorrutus sekoittamalla kaikki kuorrutuksen ainekset keskenään tasaiseksi seokseksi
6. levitä seos jäähtyneen piirakan päälle, koristele pinta nonparelleilla tai kookoshiutaleilla, niinkuin se alkuperäissen ohjeen mukaan pitäisi tehdä. 
7. anna kuorrutuksen jähmettyä ja leikkaa paloiksi ja nauti! :)

 Pakko lisätä vielä kuva eilisestä aamuauringosta, joka oli NIIN upea, aivan kuin olis taivaanranta tulessa, kyllä Suomen luonto on kaunis myös talvella!

Pekonipastaa a'la Sonkku

Tänään tein oikein, oikein herkkuruokaa, kummityttöni kehoituksesta ja hänen omalla ohjeellaan. Hänestä tuleekin varmasti oikea ruuan taituri, kun on jo niin taitava loihtimaan kaikenlaisia herkkuja, 15-vuotiaana, itse taisin olla silloin vielä täysi tumpelo, ainakin ruuanlaittopuolella. Tässäpä teillekin rakkaat lukijat ihan ylihelppo ja nopeakin herkkuruoka, muistakaa vaan tehdä tarpeeksi suuri satsi, ettei lopu kesken! :D

Pekonipasta  ( 4:lle )  

300g nauhapastaa (tagliatelle)

2 l vettä

1 lihaliemikuutio

Keitä pastat kypsiksi pakkauksen ohjeen mukaan n. 8-10 min 

2 pkt pekonia a' 170g

1 iso sipuli 

1 prk Creme Bonjour Cuisine valkosipuli-yrtti

ripaus mustapippuria myllystä

Pilko pekonit pieniksi kuutioiksi ja paista pannulla sipulin kanssa kypsäksi. Kaada kypsistä pastoista vesi pois ja sekoita pastan sekaan paistetut pekonit ja Creme Bonjour ja valmista tuli, aikaa kuluu ehkä puolisen tuntia. NAM! Valmiin pastan pinnalle voi ripotella vielä tuoreita yrttejä väriksi, jos sellaisia sattuu kotoa löytymään!

Johan pomppas!

Ohhoh, johan pomppas, eilen  9.1. maagiset 91 sivun näyttöä, täähän on jo jottai ihan mahotonta Pampulalle, kun eihän mulla oo visiittejä ollu päivässä kun korkeintaan parikymmentä, Wautsi! Täähän tekkee ihan iloselle mielelle, kun joku täälläkin kehtaa käydä! Kiitokset vaan visiteeraajille! Mutta jottain ihan oikiaa leivonta-asiaakin, tekasinpa eilen ennen itavuoroon menua hiukkasen hiivaleipää, josta tulikin ylihyvää ja helppoakin se vielä oli, ohjeen napppasin bloggari kaimalta Pampulalta, tosin pienensin sen puolella, kun mulla on vain kaksi leipävuokaa. Tässäpä ohjetta niin pääsettä kokkeilemmaan toisetkin!!! :)  SUOSITTELEN!

Hiivaleipä:

( 2 vuokaleipää)

5 dl vettä

2 pussia kuivahiivaa, tai 50g (1 pala) tuoretta hiivaa

1,5 tl suolaa

1 rkl siirappia

n. 12 dl hiivaleipäjauhoja

25g voita

Lämmitä vesi hieman kädenlämpöä lämpimämmäksi (+42 astetta), sekoita kuivahiiva osaan jauhoista, lisää veteen suola ja siirappi ja vähitellen jauho-kuivahiivaseos, lisää loput jauhoista ja loppuvaiheessa huoneenlämpöinen voi. Alusta taikina tasaiseksi ja anna kohota kaksinkertaiseksi lämpimässä paikassa. Kaada kohonnut taikina jauhotetulle alustalle, jaa kahteen osaan, vaivaa ilmakuplat pois ja leivo tasaiseksi pötköksi. Jauhota pötköt ja tee pintaan viillot terävällä veitsellä. Laita leivät voideltuihin leipävuokiin ja anna kohota jälleen kaksinkertaiseksi. Paista uunin keskitasolla 200 asteessa noin 1 tunti.

Minä tosin paistoin leipäni leivinuunin lempeissä jälkilämmöissä, asteita en tullut mitanneeksi, varmaan vajaat 200 astetta, vajaan tunnin ajan ja leivistä tuli ihanan paksukuorisia ja rapeita. Perheen kuopus kehui  leipiä: " Äiti, nää on niinku paahtoleipää, tosi hyvää!!!!"  Että eiku leipomaan ! Seuraavalla kerran ajattelin tuunata taikinaa vaihtamalla osan jauhoista kaurahiutaleisiin tai johonkin rouheisiin.

Min älskling-leivokset

Törmäsinpä tässä päivänä eräänä Juhlattaren kakkublogissa herkullisen näköiseen piirakkaan, leivoksiin ja tänään niitä sitten testasin ja vuosi alkoi siis samaan tapaan kuin ennenkin, ei tietoakaan terveellisyydestä! Tää on siis jotain todelliseen makean nälkään! Veljentyttäreni teki meille vielä tämän kaveriksi todella äkkimakeat pläjäykset; vaahtokarkkikaakaot, siinäpä ei kaloreita, saatikka hiilareita laskeskeltu vaan herkulteltiin oikein olan takaa! Kopsasin ohjeen ihan suoraan Juhlattarelta, ilman mitään muutoksia, mutta tästäpä herkullinen vuosi alkakoon!

Vaahtokarkkikaakao

Pohja: 
150g voita
2 kananmunaa
3dl sokeria
2-3rkl kaakaojauhetta
2 tl vaniljasokeria
4.5dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
1 1/2dl maitoa

Täyte:

2dl valmista vaniljakiisseliä (1pss vaniljakiisselijauhoa+ 2dl kylmää maitoa )
150g voita
1rkl vaniljasokeria
2 rkl tomusokeria

Päällinen:
75g voita
2rkl valmista jäähtynyttä kahvia
1rkl kaakaota
2 tl vaniljasokeria
3.5dl tomusokeria

päälle koristeeksi strösseleitä

Lämmitä uuni 175 asteeseen. Vatkaa kananmuna ja sokeri vaahdoksi. Sulata voi. Lisää keskenään sekoitetut kuivat aineet, maito ja voi munasokeri vaahtoon. Paista noin 20 minuuttia .

Tee sillä välin täyte:

Anna voin pehmentyä. Valmista vaniljakastike. Lisää voin sekaan vaniljasokeri ja tomusokeri. Vatkaa sähkövatkaimella sekaisin. Sekoita tomusokerivoiseos vaniljakiisselin kanssa sekaisin. 

Kun pohja on paistunut, anna sen jäähtyä. Jaa pohja kahteen osaan. Levitä toiselle pohjalle vaniljavoi-täyte. Nosta toinen pohja kanneksi. 

Valmista kuorrute:

Sekoita kaikki aineet keskenään, tomusokeri viimeisenä. Levitä kuorrute kakun päälle

Uuden vuoden lupaus

Vuosi vaihtui ja bloggailuakin tässä yritellään jälleen herätellä henkiin, siksipä ajattelin heittää muutaman lupauksen uudeksi vuodeksi;

1. rieskaa on leivottava ihan lähiaikoina,sekä kauraista, että ohrasta, perunarieskakin veis kielen mennessään!
2. Whoopiet, niitä olis kyllä kokeiltava, taikka macaronsit... haasteellista, mutta raportoin tänne kyllä takuulla jos moista aikaiseksi saan!
3. Hapanleipää, ihan sen vuoksi ettei elämä kävis liian makeaksi, sekä vaaleaa, että rukiista
4. Juustokakkua, uunissa, sekin on ihan must!
5. Karjalanpiirakat, on kutsuttava äippä ja varmaan veljentyttäriä myös mukaan leipomaan!
6. mitäs muuta, ehdottakaapa rakkaat lukijat, sikäli mikäli teitä on! Entäs mitä juuri sinä, lupaat tehdä vuonna 2013, ehkäpä elää terveellisemmin ja suosia salaatteja ym?? Kertokaapa! Ehkäpä siitä saisin minäkin vinkkiä mitä uutta kokeilisin!

Tässäpä näitä nyt muutamia olis, mustaa valkoisella ikäänkuin, nythän ainakin nämä on toteutettava!