Key lime pie

Syyskuun Pirkassa törmäsin kummajaiseen Key lime pie, koskaan moisesta kuullukkaa. Aikani ohjetta töllisteltyäni ja hommaa suunniteltuani ( hyvin suunnitetu on puoliks tehty) sain vihdoin syyn toteuttaa
kokeilun, kummitytön synttärit, vienpä sine tuliaisiksi piirakan. Ainekset on kyllä ihan älyttömän yksinkertaiset, ohje helppo toteuttaa, kiitokset vaan ohjeen kehittelijälle ja makukin vallan mainio, tätä tarttee tehä toistekkin ja voishan tuota kokeilla vaikka vaihtamalla limen lemoniksi, millaistahan siitä tulis, lurps! Mutta nyt ohjeen kimppuun alkuperäinen ohje löytyy  täältä, mutta kirjoitanpa sen muistiksi tännekin.

Limettipiirakka

Pohja:

200g Digestive-keksejä

75 voita sulatettuna

Täyte:

4 kananmunan keltuaista

1 prk (397g) kondensoitua maitoa

1,25 dl limetinmehua (2-3 limettiä)

2 tl limetin raastettua kuorta

Koristeeksi:

1-2 dl kuohu- tai vispikermaa

limetin viipaleita

limetin raastettua kuorta tai kiiviä viiaploituna

Kiinnitä leivinpaperi irtopohjavuoan (24 cm) pohjalle. Hienonna keksit monitoimikoneessa, lisää voisula ja sekoita tasaiseksi. Painele keksiseos vuoan pohjalle ja vähän myös reunoille.. Paista pohjaa 175 asteessa noin 8 minuuttia

Vatkaa keltuaisten rakenne rikki, ja lisää keltuaisten sekaan kondensoitu maito ja limetin mehu ja kuoriraaste, sekoita tasaiseksi seokseksi ja kaada täyte pohjan päälle.

Paista 175 asteessa noin 10-15 minuuttia, piirakan keskustan kuuluu vielä hieman heilua tässä vaiheessa. Anna piirakan jäähtyä ja siirrä se jääkappiin vähintään kolmeksi tunniksi, mielellään yön yli.

Koristele piirakka kermavaahdolla ja limetin viipaleilla. Piirakka on parhaimmillaan kylmänä.