No onkos tullut kesä...

eiku talvi, tai miten sen nyt ottaa, tänään tupsahti ensilumet tälle seudulle. Maa on ihan valakiana ja mulla on jäätelöä pakkasessa ja ihan itte tehtyä! Tää mustikkajäde nappaa kielen mennessään, eikä oo ees vaikee tehä. Tein ekan kerran tätä jo kesällä, mutta se jäi sillon jostain syystä postaamatta, joten viimeistään nyt on sen aika! Tähän jäätelöön ei tarvii jäätelökonetta, ihan sähkövatkain ja pakastin riittää ( kohta ei varmaan tarvii sitä jälkimmäistäkään välttämättä!) . Ohje on bongattu jostain blogista, nyt ei kyllä oo minkäänlaista hajua mistä. Tarve kotijäätelöön tuli megamäärästä kananmunan keltuaisista, joita jäi yli katastrofaalisesta macarons-kokeilusta, joka on taas luku sinänsä! Heitetäänpä tästä nyt ohjetta kehiin, niin pääsee toisetkin kokeilemaan!

Mustikkajäätelö

6 dl kuohukermaa

4 kananmunan keltuaista

2,5 dl sokeria

1 rkl vaniljasokeria

200 g mustikoita



Kaada kerma paksupohjaiseen kattilaan ja kuumenna koko ajan sekoittaen lähes kiehuvaksi. Lisää sokeri ja

sekoita, kunnes sokeri on liuennut. Nosta kattila pois liedeltä. Sekoita keltuaiset kevyesti ja lisää kerman

joukkoon koko ajan sekoittaen. Nosta kattila takaisin liedelle ja kuumenna kiehumispisteeseen. Älä keitä.
.
Soseuta mustikat ja lisää ne kerma-keltuaisseokseen. Mausta seos vaniljasokerilla. Kaada seos

pakastuksen kestävään astiaan ja laita pakastimeen. Kun seos on reunoiltaan jäätynyt, vatkaa seosta

 sähkövatkaimella. Toista 3 kertaa jäätymisen aikana ja anna jäätyä loppuun asti.

Puolukkapiirakkaa

Hyvin suunniteltu on puoliks tehty. Sunnittelimme kaverini kanssa metsäreissua puolukankiilto silmissämme, suunnittelimme jopa niin hyvin, että meinas keretä tulla talvi ennen reissua! Saimmepa sitten aikaseksi pikkasen kirpeänä pakkasaamuna lähettyä sinne mettään, karhuja ja susia uhmaten! Hanskat käsissä sitten poimittiin rohmuilla puolukoita, joita ei tahtonu löytyä sitte millään, saatiin sitten kuitenkin kahmittua ämpärilliset ja kahviteltiinkin metsän siimeksessä ja turistiin vallan joutavia! Sittenpä hinauduin kotiin kera saaliin ja eessä oli työmaa, se perkaaminen, eipä kiinnostanu sitten pätkääkään, lahjoinpa sitten jälkikasvun hommiin (euron kuvat silmissään!!) .Ja äiteekin pääsi sitten leipomishommiin ( se kiinnostaa aina!) tekasinpa sitten puolukkapiirakkaa perinteisellä murupiirakka ohjeella, joka taipuu melkeen kaikkeen ja tuloksena ihanan raikkaan kirpeää piirakkaa, joka kas kummaa maistui myös niille puolukan perkaajille, vaikka sana puolukka herättää heissä yleensä negatiivisia ajatuksia. Tässäpä kuvamaistijaisia teillekin ystävät! Ja ohjeen löydät täältä , rahkatäytteen sijaan n 200g puolukoita ja pienoinen sokeriripottelu pinnalle, jos tuntuu liian kirpeälle!

Korvapuustit, jotka eivät oo puustia nähnykkään!

Tänään vietetään kansallista Korvapuustipäivää, minäpä eilen ajatuksesta innostuneena päätin tekasta satsin puusteja ennen illaksi töihin menua. Meillä on puustien kanssa välit selvittelemättä, ne kun ei taho sitte millään onnistua, aina ne kaatuilee ja ovat vaikka miten vinksinvonksin, mutta ei tällä kertaa, päätin minä! Noh kävinpä sitten heti aamusta taistoon puusteja vastaan ja sekoittelin omansorttisen täytteenkin niihin, voita tietty ( ja palijon!!!), kanelia ja sokeria ja sekoitinpa sekaan vielä rasiallisen Saarioisen omenamarmeladia, se kun on tuolla kaapissa pyöriny, vähän niiku eessä, sainpahan senki nyt pois. Aikani taikinaa vatvoin, kauniisti kohottelin ja olin ihan varma voitostani, aloinpa jopa sooloilemaan Pirkassa olleen vinkin mukaisesti, yritin ikäänkuin siivuttaa pullaviipaleen kolmeksi, ja PAH, siitä mittään tullu, sittenpä tehhään tavallisia puusteja, eikä niistäkää mittään tullu. Niinhän siinä sitten kävi, että puustit veivät voiton ja minä jäin hopialle, mutta hampaankolloon kyllä jottain jäi, ehkäpä seuraavalla kerralla onnistun! Juuri sinä voit katsoa onnistuneita puusteja vaikka täältä, mutta kokkeileppa sekottaa täytteeseen vaikka omenamarmeladia, se antaa kivan säväyksen! Ja mikäs parempaa kuin tuore korvapuusti ja lasillinen kylmää maitoa, vaikka ulkonäkö ei olekkaan kunnossa, maku korvannee ulkonäön puutteet!

Omenaiset korvapuustit:

5 dl maitoa

50 g hiivaa tai kuivahiivaa pakkauksen ohjeen mukaan

1 kananmuna

1 dl sokeria

1 rkl kardemummaa

1 1/2 tl suolaa

n. 900 g  (n.14 dl) vehnäjauhoja

150 g voita

 

 Täyte: 

80g voita 

0,5 dl sokeria

3tl kanelia

½ rasiaa Saarioisen omenamarmeladia

Liuota hiiva kädenlämpöiseen maitoon. Sekoita joukkoon muna, sokeri, kardemumma ja suola. Alusta jauhot taikinaan vähitellen. Lisää pehmeä rasva jauhojen lisäämisen loppuvaiheessa. Taikina saa olla pehmeää. Alusta taikinaa, kunnes se on tasaista ja irtoaa käsistä sekä kulhon reunoista. Anna taikinan kohota leivinliinan alla noin 20 minuuttia.

Vaivaa taikinaa leivinpöydällä ja jaa se kolmeen osaan. Kauli taikinapala noin 30x40 cm suuruiseksi levyksi. Sekoita kulhossa pehmeä rasva, sokeri ja kaneli ja omenamarmeladi. Levitä taikinalevylle kolmasosa täytteestä.

Kääri levy rullaksi, jätä saumakohta alle. Leikkaa rulla  veitsellä paloiksi Kohota pullat hyvin liinalla peitettyinä.

Voitele pullat munalla ja koristele raesokerilla. 

Paista 225 asteessa 8-10 minuuttia.

Koko Suomi leipoo -tiikerikakkua ja grammapuntari

Jokaisen itseään kunnioittavan kotileipurin täytynee osata tehä tiikerikakkua, näin ainakin ohjelmassa annettin ymmärtää! Noh minäpä siitä tyrmistyneenä ja tehtävän  vaikeutta teeveestä ihmetelleenä, tartuin härkää sarvista ja klikkailin itseni ohjelman kotisivuille ihmettelemään tiikerikakun ohjetta. Mitähän ihmeellistä siinä mahtaa olla, kun tuomareille ei oikein tuntunut kelpaavan mikään, ja leipureillakin näytti olevan vaikeuksia kakun kanssa. Kun avasin ohjeen huomasin sen olevan hieman erilainen kuin omani, sokerina käytettiin tomusokeria ja mää tollo kun oon aina laittanu normisokeria.... toinen ihmetyksen aihe ohjeessa oli ainesten grammamäärät, no eihän mulla ees oo sitä tikitaalivaakaa! Siinäpä yksi hyvä syy lisää kaupunkiin  suuntautuvalle matkalle, grammapuntari saa nyt luvan syrjäyttää vanhan mekaanisen, sen avulla kun ei voi tätä kakkua leipoa!

Uus elektroninen vaaka, nyt meillä mitataan gramman tarkkuudella!

Sitten itse asiaan, eli kakkuun ohje löytyy täältä, mutta kopioinpa sen tännekin.

Koko Suomi leipoo -tiikerikakku:

Ainekset:

125g voita

220g tomusokeria

165g munia

220g jauhoa

5g leivinjauhetta

55g maitoa

15g kaakaoa

Tee näin:

Vatkaa voi ja tomusokeri vaahdoksi yleiskoneessa, lisää munat yksitellen, lisää kuivat aineet ja maito. Ota osa taikinasta ja mausta/värjää kaakaolla.Voitele ja korppujauhota vuoka. Täytä massoilla ja paista 170 asteisessa uunissa.  Minun kakkuni viivähti uunissa vajaan tunnin, noin 55 minuuttia.

Telkkarissa leipureilla aikaa oli 1,5 tuntia, oma aikani jäi mittaamatta, mutta luulenpa selvinneeni annetun ajan puitteissa. Omat tuomarini himoitsivat kakkua jo kuumana, mutta näpit pidettiin erossa seuraavaan aamuun ja aamupalaksi meillä tarjoiltiinkin tänään tiikerikakkua ( hyvä aloitus koulupäivälle!) .Tuomareilta ei kommentteja paljon herunut, kun arvosanoja kyselin, oli vastauksena "emmätiiä", jotain kakusta kertonee kuitenkin se, että aamupalalla kakusta katosi ohimennen melkein puolet! Mun mielestä kakku oli ihan jees, ei ehkä mitään tajunnan räjäyttävää, seuraavalla kerralla tupsautan sekaan ehkä hyppysellisen vaniljasokeria! Vertailun vuoksi täytynee piakkoin tehä sillä omalla ikivanhalla ohjeella tikrua. Pläjäytänpä tähän nyt sitten kuvakavalkadin arvosteltavaksenne, onkos tiikerillä raidat kohillaan? 

Hatun nosto teevee-leipureille, onhan tilanne ihan pikkuisen erilainen, kun minä leivon kotona rauhassa, ilman paineita ja he kameroiden valvovan katseen alla. Itselläni olisi varmasti jäänyt siinä tilanteessa kakku varmaan tekemättä!

Ai niin onhan tähän samaan syssyyn vielä pikaisesti kerrottava eilisestä huippukokouksesta! Tapasimme Zakuskapöydän Vanhan Rouvan kanssa ihan livenä ja kotiin viemisiksi sain häneltä purkillisen ihanaa kuivattua Lipstikkaa! Rouvaa kiitän suunnattomasti huipputarjoilusta ja laadukkaasta seurasta!