Korvapuustit, jotka eivät oo puustia nähnykkään!

Tänään vietetään kansallista Korvapuustipäivää, minäpä eilen ajatuksesta innostuneena päätin tekasta satsin puusteja ennen illaksi töihin menua. Meillä on puustien kanssa välit selvittelemättä, ne kun ei taho sitte millään onnistua, aina ne kaatuilee ja ovat vaikka miten vinksinvonksin, mutta ei tällä kertaa, päätin minä! Noh kävinpä sitten heti aamusta taistoon puusteja vastaan ja sekoittelin omansorttisen täytteenkin niihin, voita tietty ( ja palijon!!!), kanelia ja sokeria ja sekoitinpa sekaan vielä rasiallisen Saarioisen omenamarmeladia, se kun on tuolla kaapissa pyöriny, vähän niiku eessä, sainpahan senki nyt pois. Aikani taikinaa vatvoin, kauniisti kohottelin ja olin ihan varma voitostani, aloinpa jopa sooloilemaan Pirkassa olleen vinkin mukaisesti, yritin ikäänkuin siivuttaa pullaviipaleen kolmeksi, ja PAH, siitä mittään tullu, sittenpä tehhään tavallisia puusteja, eikä niistäkää mittään tullu. Niinhän siinä sitten kävi, että puustit veivät voiton ja minä jäin hopialle, mutta hampaankolloon kyllä jottain jäi, ehkäpä seuraavalla kerralla onnistun! Juuri sinä voit katsoa onnistuneita puusteja vaikka täältä, mutta kokkeileppa sekottaa täytteeseen vaikka omenamarmeladia, se antaa kivan säväyksen! Ja mikäs parempaa kuin tuore korvapuusti ja lasillinen kylmää maitoa, vaikka ulkonäkö ei olekkaan kunnossa, maku korvannee ulkonäön puutteet!

Omenaiset korvapuustit:

5 dl maitoa

50 g hiivaa tai kuivahiivaa pakkauksen ohjeen mukaan

1 kananmuna

1 dl sokeria

1 rkl kardemummaa

1 1/2 tl suolaa

n. 900 g  (n.14 dl) vehnäjauhoja

150 g voita

 

 Täyte: 

80g voita 

0,5 dl sokeria

3tl kanelia

½ rasiaa Saarioisen omenamarmeladia

Liuota hiiva kädenlämpöiseen maitoon. Sekoita joukkoon muna, sokeri, kardemumma ja suola. Alusta jauhot taikinaan vähitellen. Lisää pehmeä rasva jauhojen lisäämisen loppuvaiheessa. Taikina saa olla pehmeää. Alusta taikinaa, kunnes se on tasaista ja irtoaa käsistä sekä kulhon reunoista. Anna taikinan kohota leivinliinan alla noin 20 minuuttia.

Vaivaa taikinaa leivinpöydällä ja jaa se kolmeen osaan. Kauli taikinapala noin 30x40 cm suuruiseksi levyksi. Sekoita kulhossa pehmeä rasva, sokeri ja kaneli ja omenamarmeladi. Levitä taikinalevylle kolmasosa täytteestä.

Kääri levy rullaksi, jätä saumakohta alle. Leikkaa rulla  veitsellä paloiksi Kohota pullat hyvin liinalla peitettyinä.

Voitele pullat munalla ja koristele raesokerilla. 

Paista 225 asteessa 8-10 minuuttia.

Koko Suomi leipoo -tiikerikakkua ja grammapuntari

Jokaisen itseään kunnioittavan kotileipurin täytynee osata tehä tiikerikakkua, näin ainakin ohjelmassa annettin ymmärtää! Noh minäpä siitä tyrmistyneenä ja tehtävän  vaikeutta teeveestä ihmetelleenä, tartuin härkää sarvista ja klikkailin itseni ohjelman kotisivuille ihmettelemään tiikerikakun ohjetta. Mitähän ihmeellistä siinä mahtaa olla, kun tuomareille ei oikein tuntunut kelpaavan mikään, ja leipureillakin näytti olevan vaikeuksia kakun kanssa. Kun avasin ohjeen huomasin sen olevan hieman erilainen kuin omani, sokerina käytettiin tomusokeria ja mää tollo kun oon aina laittanu normisokeria.... toinen ihmetyksen aihe ohjeessa oli ainesten grammamäärät, no eihän mulla ees oo sitä tikitaalivaakaa! Siinäpä yksi hyvä syy lisää kaupunkiin  suuntautuvalle matkalle, grammapuntari saa nyt luvan syrjäyttää vanhan mekaanisen, sen avulla kun ei voi tätä kakkua leipoa!

Uus elektroninen vaaka, nyt meillä mitataan gramman tarkkuudella!

Sitten itse asiaan, eli kakkuun ohje löytyy täältä, mutta kopioinpa sen tännekin.

Koko Suomi leipoo -tiikerikakku:

Ainekset:

125g voita

220g tomusokeria

165g munia

220g jauhoa

5g leivinjauhetta

55g maitoa

15g kaakaoa

Tee näin:

Vatkaa voi ja tomusokeri vaahdoksi yleiskoneessa, lisää munat yksitellen, lisää kuivat aineet ja maito. Ota osa taikinasta ja mausta/värjää kaakaolla.Voitele ja korppujauhota vuoka. Täytä massoilla ja paista 170 asteisessa uunissa.  Minun kakkuni viivähti uunissa vajaan tunnin, noin 55 minuuttia.

Telkkarissa leipureilla aikaa oli 1,5 tuntia, oma aikani jäi mittaamatta, mutta luulenpa selvinneeni annetun ajan puitteissa. Omat tuomarini himoitsivat kakkua jo kuumana, mutta näpit pidettiin erossa seuraavaan aamuun ja aamupalaksi meillä tarjoiltiinkin tänään tiikerikakkua ( hyvä aloitus koulupäivälle!) .Tuomareilta ei kommentteja paljon herunut, kun arvosanoja kyselin, oli vastauksena "emmätiiä", jotain kakusta kertonee kuitenkin se, että aamupalalla kakusta katosi ohimennen melkein puolet! Mun mielestä kakku oli ihan jees, ei ehkä mitään tajunnan räjäyttävää, seuraavalla kerralla tupsautan sekaan ehkä hyppysellisen vaniljasokeria! Vertailun vuoksi täytynee piakkoin tehä sillä omalla ikivanhalla ohjeella tikrua. Pläjäytänpä tähän nyt sitten kuvakavalkadin arvosteltavaksenne, onkos tiikerillä raidat kohillaan? 

Hatun nosto teevee-leipureille, onhan tilanne ihan pikkuisen erilainen, kun minä leivon kotona rauhassa, ilman paineita ja he kameroiden valvovan katseen alla. Itselläni olisi varmasti jäänyt siinä tilanteessa kakku varmaan tekemättä!

Ai niin onhan tähän samaan syssyyn vielä pikaisesti kerrottava eilisestä huippukokouksesta! Tapasimme Zakuskapöydän Vanhan Rouvan kanssa ihan livenä ja kotiin viemisiksi sain häneltä purkillisen ihanaa kuivattua Lipstikkaa! Rouvaa kiitän suunnattomasti huipputarjoilusta ja laadukkaasta seurasta!

Key lime pie

Syyskuun Pirkassa törmäsin kummajaiseen Key lime pie, koskaan moisesta kuullukkaa. Aikani ohjetta töllisteltyäni ja hommaa suunniteltuani ( hyvin suunnitetu on puoliks tehty) sain vihdoin syyn toteuttaa
kokeilun, kummitytön synttärit, vienpä sine tuliaisiksi piirakan. Ainekset on kyllä ihan älyttömän yksinkertaiset, ohje helppo toteuttaa, kiitokset vaan ohjeen kehittelijälle ja makukin vallan mainio, tätä tarttee tehä toistekkin ja voishan tuota kokeilla vaikka vaihtamalla limen lemoniksi, millaistahan siitä tulis, lurps! Mutta nyt ohjeen kimppuun alkuperäinen ohje löytyy  täältä, mutta kirjoitanpa sen muistiksi tännekin.

Limettipiirakka

Pohja:

200g Digestive-keksejä

75 voita sulatettuna

Täyte:

4 kananmunan keltuaista

1 prk (397g) kondensoitua maitoa

1,25 dl limetinmehua (2-3 limettiä)

2 tl limetin raastettua kuorta

Koristeeksi:

1-2 dl kuohu- tai vispikermaa

limetin viipaleita

limetin raastettua kuorta tai kiiviä viiaploituna

Kiinnitä leivinpaperi irtopohjavuoan (24 cm) pohjalle. Hienonna keksit monitoimikoneessa, lisää voisula ja sekoita tasaiseksi. Painele keksiseos vuoan pohjalle ja vähän myös reunoille.. Paista pohjaa 175 asteessa noin 8 minuuttia

Vatkaa keltuaisten rakenne rikki, ja lisää keltuaisten sekaan kondensoitu maito ja limetin mehu ja kuoriraaste, sekoita tasaiseksi seokseksi ja kaada täyte pohjan päälle.

Paista 175 asteessa noin 10-15 minuuttia, piirakan keskustan kuuluu vielä hieman heilua tässä vaiheessa. Anna piirakan jäähtyä ja siirrä se jääkappiin vähintään kolmeksi tunniksi, mielellään yön yli.

Koristele piirakka kermavaahdolla ja limetin viipaleilla. Piirakka on parhaimmillaan kylmänä.

Omenaiset muffinsit ja loppuneet muffinsivuoat...

Keittiössä iso kasa lahjaksi saatuja omenoita ja mieli muffinseja, mutta vuokia ei ollutkaan ilmaantunut kaappiin ihan itsekseen, kas kummaa, olisiko joku unohtanut ostaa? Eipä hätää muffinseja oli saatava ja pelkkä muffinsivuoka ei houkuttanut, niistä kun tulee jotensakkin ankeita ilman vuokia, onneksi kaapissa sentään oli leivinpaperia. Hätä ei lue lakia ja keinot kehiin, siispä leivinpaperista repäisin neliön mallisen palan ( pienempikin olisi riittänyt) ja tungin sen puisen perunanuijan avulla muffinsivuuan koloihin ja vot siinäpä minulla muffinsivuuat, ei tarvinnut lähteä kauppaan kesken touhujen, JES!!! Sitten sitä muffinsiohjetta, ohje on Kinuskikissan kirjasta.

Omenaiset muffinsit

200g voita

2,5 dl sokeria

2 munaa

6 dl vehnäjauhoja

2 tl leivinjauhetta

1 tl kanelia

ripaus suolaa

2,5 dl maitoa

täyte

2 hapanta omenaa

2 rkl fariinisokeria

 2 tl kanelia

Vatkaa voi ja sokeri vaahdoksi. Sekoita munat joukkoon yksitellen. Yhdistä kuivat aineet keskenään. Lisää kuivat aineet taikinaan vuorotellen maidon kanssa.

Täytä muffinsivuoat taikinalla.

Kuori omenat ja poista siemenkodat. Leikkaa ohuiksi lohkoiksi ja jaa ohkot 2-3 osaan. Sekoita omenoihin fariinisokeri ja kaneli. Painele omenanpalat vuokiin syvälle taikinan sisään.

Paista 200 asteessa n. 20 minuuttia.

Ohjeesta tulee noin 20 kpl .

Pahuksen hyvää hilloa!

Kasvihuoneeseen kasautui iso kasa kypsiä tomaatteja, puolikypsiä paprikoita ja chilejä, antoipa äitimaa sipuleitakin ihan ison pussillisen, on sadonkorjuun aika! Minäpä siinä miettimään, mitä ihmettä noista tekisin, hyödyllisesti käyttäisin? Jossain oli korviini kuulunut Paholaisen hillo nimike ja kuulin siihen tomaatteja laitettavan... eikun ohjetta metsästämään, yhdistelin sitten paria ohjetta mieleisekseni ja tuloksena pahuksen hyvää Paholaisen hilloa,! Viikossa purkit ovat huvenneet jääkaapista ruuan lisukkeena ja ukkokulta vetelee sitä vallan leivän päällisenä! Potkua sais kuulema olla vielä enemmän, ehkäpä seuraavassa satsissa, kunhan pakkasherran kourista pelastetut loput tomaatit ja paprikat saavat hieman punaisuutta poskiinsa. Tässäpä ystävät minun versioni Paholaisen hillosta, hyvää on, eikä mitenkään vaikeaa valmistuskaan ollut! Suosittelen, jälleen kerran!

Paholaisen hillo

800 g tomaatteja
2 isoa punasipulia
400 g punaisia paprikoita
4–6 punaista chiliä
6–8 valkosipulin kynttä
1 tl suolaa
1 tl mustapippuria
2 tl oreganoa
1/2 dl etikkaa
1 pkt (330 g) Dansukker Hillo-marmeladisokeria

Leikkaa tuoreisiin tomaatteihin ristiviillot ja pane ne 30–60 sekunniksi kiehuvaan veteen. Valuta vesi pois ja jäähdytä tomaatit kylmän juoksevan veden alla. Irrota kuoret, leikkaa tomaatit lohkoiksi ja poista kovat kantaosat. Pane tomaattilohkot kattilaan.

Halkaise pestyt paprikat ja chilit, poista siemenet ja silppua puolikkaat. Pilko sipulit reiluhkoiksi paloiksi (maun mukaan)  Murskaa kuoritut valkosipulin kynnet. Lisää silput ja mausteet kattilaan. Anna kiehua puolisen tuntia.

Lisää etikka ja hillo-marmeladisokeri. Kuumenna uudelleen kiehuvaksi ja keitä 3–5 minuuttia silloin tällöin sekoittaen. Jäähdytä hetki ja kaada hillo kuumennettuihin lasipurkkeihin, sulje kannet heti.. Säilytä jääkaapissa.

Tarjoa grillattujen liha- ja makkararuokien kanssa tai hampurilaisten, ruokien ja kastikkeiden mausteena.

Synttärikekkereitä

Pidettiinpä  naapurin pikkutyttösten kanssa tuplasynttärit tai melkein triplat, neidot ovat yhteensä 11 vuotta ja meidän nuorempi herra täytti vastikään maagiset 11 vuotta. Synttärit jäivät vieraista silloin vajaaksi ja päätimme juhlia kuluneena viikonloppuna yhdessä, minäkin kannoin korteni kekoon ja pyöräytin muffareita satsin ja naapurin "rouva" pyöräytti makoisan mansikkakaakun. Siinäpä sitä taas sitten huolehdittin sokeritasapainosta oikein kunnolla! Naapurin neidot ovat ihastuneet hillittömästi minimuffiseihin, onhan ne söpöjä, isot ei kuulema ole yhtä makoisia, siispä neidoille spesiaalit minit ja muille isompia. Olin jossain törmännyt mokkapalamuffinsien ohjeeseen ja ajattelinpa täräyttää niitä kehiin, googletin ja googletin kunnes se oikea löytyi, Pullahiiren blogista, nämä on SIIS ylihyviä suussasulavia ja mitä vielä ylisanoja keksisin. Minimuffinsit katosivat pienten suihin hetkessä ja eipä ne isommatkaan jääneet vanhenemaan, talletanpa tämän ohjeen tännekin, ettei tarvitse googletella seuraavalla kerralla!

Mokkapalamuffinssit

2 munaa

2 dl sokeria

3 dl vehnäjauhoja

2 rkl kaakaojauhoa

1 tl leivinjauhetta

1 rkl vaniljasokeria

1 dl kiehuvaa vettä

100g voita

Kuorrute: 

150g voita

3 rkl kaakaojauhetta

1,5 dl tomusokeria

3 rkl vahvaa kahvia

1 rkl vaniljasokeria

Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää ne vuorotellen kiehuvan veden kanssa vaahdon sekaan. Lisää lopuksi sulatettu voi joukkoon. Sekoita tasaiseksi ja annostele taikina 12 muffinssivuokaan. Paista n. 15-20 min. 175 asteessa. Anna jäähtyä ritilän päällä. Tee kuorrute. Mittaa kulhoon pehmennyt rasva ja muut aineet. Vatkaa vatkaimella voimakkaasti ainekset sekaisin. Pursottele tai levitä kuorrute jäähtyneiden muffinssien päälle. Koristele haluamallasi tavalla esim. nonparelleilla.

Teeleivät

Ihan yli-ihanaa, ettei sanonta suutarin lapsilla ole kenkiä pidä paikkaansa, tai kyllähän se toisinaan paikkansa pitää, itse kaupassa työskentelevänä inhoan kaupassa käyntiä ja kaapit ammottavat usein tyhjyyttään. Tässä tapauksessa suutarin lapsilla ehkä löytyykin jonkin sorttiset saapikkaat, nimittäin leipomisen merkeissä. Seiskaluokalla oleva poika aloitti kotitalouden ihan vastikään ja nyt saamme maistella millon mitäkin herkkuja, (blogin nimikin täytyy varmaan vaihtaa pian joksikin muuksi!) ja tänään saimme maistella ihania teeleipiä, todella helppo ja hyvänmakuinen ja nopeakin ohje löytyy Taituri kotitalous 7-9 kirjasta. Sopii pikaiseksi iltapalaksi tai  vaikka yllätysvieraille kaupan käntyn sijalle, tietysti teekupposen kera! Muunsin ohjetta hieman jauhojen osalta, koska meidän kaapissa ei sattuneesta syystä ollutkaan niitä hiivaleipäjauhoja, laitoimme siis tilalle puolet vehnäjauhoja ja toisen puolikkaan sämpyläjauhoja, ja tulos oli pojan mielestä jopa parempi kuin koulussa!

  Teeleivät: 

2 kpl

1 dl vehnäjauhoja

1 dl sämpyläjauhoja

1 tl leivinjauhetta

1 maustemitta suolaa

1 rkl öljyä ( tai sulatettua voita)

1 dl maitoa

1 dl porkkanaraastetta

1 dl juustorastetta  

1. yhdistä kuivat aineet

2. lisää öljy, maito, porkkana- ja juustoraaste

3. sekoita ainekset nopeasti taikinaksi

4. lusikoi taikina leivinpaperille kahdeksi keoksi, ripottele päälle vähän jauhoja ja taputtele ne n. 1 cm:n paksuisiksi leiviksi, pistele leivät haarukalla, ettei niihin tule paistamisen aikana kohokuorta

5. paista uunin keskitasolla 225 asteessa noin 13 minuuttia

Helppoa ja hyvää, ainut huono puoli näissä on ohjeen pienuus, eli kannattaa heti suosiolla tehdä ainakin tupla-annos, ellei enemmänkin... nuorempi poikanen kehottikin leipuria heti tekemään lisää, ehkäpä huomenna! Meille laitettiin sitten oikein teet ja kaikki hienon kattauksen kera!